Vieux-Lille · Rösterei seit 1931
Maison VanackerLille
Eine Kaffeerösterei von 1931 in Vieux-Lille: geröstet im Hinterzimmer, serviert im Salon
Ein äthiopischer Filterkaffee, frisch aufgegossen, ein Flat White mit Milch aus Flandern und die warme Waffel des Hauses.
Beim ersten Besuch
Was wir Ihnen empfehlen
La gaufre Vanacker8 €Spezialität
Carrot cake6 €Spezialität
Croissant au poulet rôti10,50 €Spezialität
Roulé à la cannelle3,80 €SpezialitätRösterei und Kaffeesalon in Vieux-Lille, seit 1931
Hinten wird der Kaffee geröstet, vorne warten die Kuchen
Dienstags und freitags läuft der Röster im Hinterzimmer. An der Theke gießen wir Filterkaffee über den V60 auf, der Espresso kommt aus unserer Mischung Vieux-Lille, die Milch von einem Hof in Flandern.
Um halb acht kommen die Croissants aus dem Ofen, gegen zehn stehen die Kuchen auf der Theke. Beim ersten Besuch: ein äthiopischer Filter und die Waffel. Wir bringen beides an Ihren Tisch.
Morgens aus dem Ofen
Um halb acht kommen die Croissants
Butter aus dem Butterfass, drei Touren im Teig, eine Nacht in der Kälte. Danach die Zimtschnecken, dann die gerollten Brioches mit Vergeoise, glasiert, solange sie noch warm sind.
Vor neun Uhr ist das erste Blech an die Stammgäste verkauft. Wer bleibt, setzt sich mit einem Filterkaffee ans Fenster.
Zu trinken hier geröstet
Ein Filter, frisch aufgegossen, ein Espresso aus eigener Röstung
Vier Herkünfte als Filterkaffee, je nach Lieferung, und eine Mischung für den Espresso, jede Woche hier geröstet. Fragen Sie an der Theke, was am Morgen durch den Röster ging.
Samstags in der Rösterei
Eine Verkostung um zehn, rund um den Röster
Jeden Samstag um zehn öffnet Lucie das Hinterzimmer für acht Gäste. Sie riechen den Rohkaffee, sehen einer Röstung zu und probieren dann vier Tassen nebeneinander, mit dem Löffel, wie bei den Importeuren.
Eine Stunde, dazu ein Beutel Kaffee für zu Hause. Die Termine stehen auf unserem Instagram, @maisonvanacker.lille; die acht Plätze sind schnell vergeben.
In der Rösterei
Der Röster heizt vor der Öffnung an
Fünfzehn Kilo Rohkaffee pro Charge, vierzehn Minuten über der Flamme, dann drehen sich die Bohnen im Kühlsieb. Der Duft zieht unter der Tür hindurch und die Rue des Brûleurs hinunter.
Die Rösterin
„Kaffee probiert man wie Wein: riechen, schlürfen, abkühlen lassen. Der Rest sind Feuer und Zeit.“
Lucie VanackerRösterin, Enkelin des Gründers
Lucie hat das Handwerk bei einem Röster in Antwerpen gelernt, bevor sie 2017 die Rösterei ihres Großvaters wieder eröffnete. Ihren Rohkaffee kauft sie bei drei Importeuren; jede Röstung stellt sie nach Gehör ein, beim ersten Knacken.
Dem Haus folgen
Die Rösterei, Tag für Tag
Zu mehreren
Ein Team-Frühstück, eine private Verkostung, ein Geburtstag zum Kaffee? An der großen Tafel sitzen zwölf, im Salon vierzig.
Als Gruppe kommenReservieren
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Ein Tisch im Salon, ein Platz bei der Verkostung, die große Tafel für ein Team: Alles regeln wir telefonisch oder jederzeit per E-Mail.
Telefonisch reservieren03 53 48 31 2608:00 – 18:30 Dienstag bis Freitag · 08:30 – 19:00 samstags · 09:00 – 17:00 sonntags
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